Блог — Barista Coffee Roasters

116860001696

Готовим эспрессо: Скотт Рао о соотношении (brew ratio) 2:1

Brew ratio (брю рэйшн) — это параметр, характеризующий соотношение веса готового эспрессо к весу закладки кофе.. Без ясного понимания этого параметра получение стабильного результата будет невозможным. У Скотта Рао свой взгляд на самый популярный брю рэйшн третьей волны — 2:1
05 апр.
Советы Николаса Чо по приготовлению пуровера

Готовим пуровер: рекомендации по приготовлению Николаса Чо

Готовить кофе в пуровере, будь то харио V60, кемекс, калита или клевер, не так-то просто: очень много нюансов, кроме того, не совсем понятно, чем эти замысловатые приспособления лучше обычной капельной кофеварки
04 апр.
Работаем над кислотностью - Barista

Обжариваем кофе: работа над кислотностью в процессе обжаривания

От нюансов процесса обжаривания кофе зависит его будущая кислотность: будет ли она приятной и комплексной или излишней и противной на вкус
03 апр.
Finca Deborah Geisha Coffee-30

Обработка кофе: натуральная (сухая), мытая, медовая

Способ обработки собранных кофейных ягод определяет будущий вкус готового кофе после обжарки. Как обработан Ваш кофе?
02 апр.
jUhju25rVco

Готовим эспрессо: пошаговая настройка профессиональной кофемолки

Даже правильно настроенный помол для эспрессо в процессе эксплуатации кофемолки может расстраиваться. Расскажем, как настраивать помол быстро и правильно.
01 апр.
Готовим эспрессо с какой силой нужно темперовать кофе

Готовим эспрессо: с какой силой нужно темперовать кофе и почему нельзя прокручивать темпер?

Как темперовать кофе — один из важнейших вопросов любителей готовить кофе эспрессо. Сила и техника темперовки кофе играют решающую роль в формировании правильной кофейной таблетки внутри рожка (портафильтра) кофемашины.
31 марта
all all big

Эспрессо от La Marzocco: как оценить и улучшить вкус

Наверняка, вам известно какой вкус у эспрессо, или, как минимум, вы знаете, что это очень концентрированный напиток, приготовленный под давлением при высокой температуре. Он имеет роскошную кремовую текстуру, красивую крема и длительное послевкусие. Но эти вещи справедливы как для хорошего, так и для плохого напитка.
30 марта
blog barista berry

КОФЕЙНАЯ ЯГОДА — СТРОЕНИЕ И КЛАССИФИКАЦИЯ

Узнайте подробное строение и классификации кофейных ягод и насладитесь интерактивным обзором макро-фото кофейных ягод от проект Coffee Consulate.
30 марта
смешивать кофе или работать на моносорте бариста украина barista

Смесь кофе или моносорт: что лучше и почему?

Цель данной статьи — исследование смесей: почему одни предприятия и обжарщики смешивают кофе разных сортов, а другие — нет. Узнайте о том, что лучше: делать смесь кофе или использовать моносорт.
29 марта
DSC 1025

Готовим эспрессо: оцениваем профессионально экстракцию эспрессо

В этой статье приведены базовые теоретические сведения об экстракции эспрессо, а также о вкусах, которые помогут вам определить, что такое переэкстракция, недоэкстракция и идеальная экстракция.
28 марта
https-cdn evbuc  com-images-31255748-92890105765-1-original

Мастер-класс по обжарке кофе от Скотта Рао: Как жарить спешелти кофе

Скотт научно структурировал нюансы кофейной обжарки. Его можно назвать кофейным "мучеником". Он познал кофе очень глубоко, принеся в жертву ту "романтическую загадочность", в которой кофе предстает перед обычными людьми.
27 марта
Квадратный шаблон с сылкой копия

Зависимость цвета кофе от развития

Есть много вариантов обжарки, и я не берусь утверждать, что какой-то из них лучше. Вместо этого давайте условимся, что светлая обжарка для вас слишком легкая, средняя обжарка подходит идеально, а тёмная будет для вас слишком «тёмной». Нравятся ли вам светлые обжарки не имеет значения, просто примите среднюю обжарку за идеальный цвет обжарки, а оставшиеся две признайте слишком светлой и слишком тёмной.
26 марта
IMG 0463

Новости компании: сокращение количества фасовок

Отказ от упаковки 150 грамм упростит нам подготовку ваших заказов в разы
26 марта
85oGJGiSi6I

Предсмачивание кофе или блуминг

Предсмачивание кофе: суть процесса и необходимость применения
25 марта
fghdhgdgh

Готовим эспрессо: пошаговая инструкция от профессионала

Готовить эспрессо как профессиональный бариста — целая наука. А, как известно, в любой науке есть своя методика изучения. В данной статье вы узнаете о четырнадцати шагах к идеальному эспрессо.
24 марта
arrow-coffee-header-2-e1494339619870

Капсульная кофеварка —​ всё, что вам нужно знать

Капсульная кофеварка — кофеварка, использующая кофейные капсулы для приготовления кофе. Стоит ли купить?
23 марта
vK54hQBuXwY

Говорим о кофейном теле и о том, как на него влияют особенности обжарки и заваривания

Тело – что это вообще такое? Любители кофе не прочь его обсудить и оценить («тело» как критерий включено в оценочный лист дегустаций). Но понимаем ли мы, что это такое? Почему в каком-то кофе тело «лучше»? Как нужно обжаривать зерно, чтобы его подчеркнуть? В этой статье вы найдете ответы на все эти вопросы.
22 марта
ResponsibilitySacks

Сертификация кофе: изучаем обозначения на упаковке

Объясняем значение таких сертификаций кофе, как: Fair Trade, Direct Trade, Rainforest Alliance, Organic, Cup Of Excellence, Bird Friendly, UTZ и другие.
21 марта
Hario-v60-dripper zpeteq

Как готовить кофе: пуровер Hario V60, Kalita и другие

Как готовить кофе пуровере Hario V60, Kalita и другие: пошаговое руководство с подробным описанием от Barista
20 марта
coffee-maker-step-1-da1d1d35947772a03d9be29050d3040d708c0c7989310192d77079d6f1ac3282

Как готовить кофе: капельная кофеварка

Как готовить кофе в капельной кофеварке: пошаговое руководство с подробным описанием от Barista
19 марта