Блог — Barista Coffee Roasters

c9ab0ebf98bb23cb7bff82510bf4a2be копия

Давайте поговорим про обжарку

Обжарка кофе — невероятно сложный процесс, но есть три основных критерия, которые мы могли бы использовать для описания обжарки, независимо от того, как она происходит: цвет, развитие, скорость.
09 апр.
HC-EUebOc o

Кофейная наука: что такое кислотность?

Кислый и кислотный кофе — совершенно разный. Кислотность кофе, она же кислинка, — пожалуй, одна из самых спорных характеристик вкуса кофе. Давайте разбираться вместе.
08 апр.
Barista-Guide-Banner

Всё, что вам нужно знать о молоке для кофе

Из чего состоит молоко? Какое молоко выбрать для капучино и латте? Какая жирность молока нужна? Как взбивать молоко для капучино? Разбираемся в составе молока и влиянии каждого компонента на будущий напиток.
07 апр.
Y3kLWZsEg6E

О взаимосвязи помола кофе и времени экстракции

Статья о том, как увеличить или уменьшить общую экстракцию кофе с теоретической точки зрения.
06 апр.
116860001696

Готовим эспрессо: Скотт Рао о соотношении (brew ratio) 2:1

Brew ratio (брю рэйшн) — это параметр, характеризующий соотношение веса готового эспрессо к весу закладки кофе.. Без ясного понимания этого параметра получение стабильного результата будет невозможным. У Скотта Рао свой взгляд на самый популярный брю рэйшн третьей волны — 2:1
05 апр.
Советы Николаса Чо по приготовлению пуровера

Готовим пуровер: рекомендации по приготовлению Николаса Чо

Готовить кофе в пуровере, будь то харио V60, кемекс, калита или клевер, не так-то просто: очень много нюансов, кроме того, не совсем понятно, чем эти замысловатые приспособления лучше обычной капельной кофеварки
04 апр.
Работаем над кислотностью - Barista

Обжариваем кофе: работа над кислотностью в процессе обжаривания

От нюансов процесса обжаривания кофе зависит его будущая кислотность: будет ли она приятной и комплексной или излишней и противной на вкус
03 апр.
Finca Deborah Geisha Coffee-30

Обработка кофе: натуральная (сухая), мытая, медовая

Способ обработки собранных кофейных ягод определяет будущий вкус готового кофе после обжарки. Как обработан Ваш кофе?
02 апр.
jUhju25rVco

Готовим эспрессо: пошаговая настройка профессиональной кофемолки

Даже правильно настроенный помол для эспрессо в процессе эксплуатации кофемолки может расстраиваться. Расскажем, как настраивать помол быстро и правильно.
01 апр.
Готовим эспрессо с какой силой нужно темперовать кофе

Готовим эспрессо: с какой силой нужно темперовать кофе и почему нельзя прокручивать темпер?

Как темперовать кофе — один из важнейших вопросов любителей готовить кофе эспрессо. Сила и техника темперовки кофе играют решающую роль в формировании правильной кофейной таблетки внутри рожка (портафильтра) кофемашины.
31 марта
all all big

Эспрессо от La Marzocco: как оценить и улучшить вкус

Наверняка, вам известно какой вкус у эспрессо, или, как минимум, вы знаете, что это очень концентрированный напиток, приготовленный под давлением при высокой температуре. Он имеет роскошную кремовую текстуру, красивую крема и длительное послевкусие. Но эти вещи справедливы как для хорошего, так и для плохого напитка.
30 марта
blog barista berry

КОФЕЙНАЯ ЯГОДА — СТРОЕНИЕ И КЛАССИФИКАЦИЯ

Узнайте подробное строение и классификации кофейных ягод и насладитесь интерактивным обзором макро-фото кофейных ягод от проект Coffee Consulate.
30 марта
смешивать кофе или работать на моносорте бариста украина barista

Смесь кофе или моносорт: что лучше и почему?

Цель данной статьи — исследование смесей: почему одни предприятия и обжарщики смешивают кофе разных сортов, а другие — нет. Узнайте о том, что лучше: делать смесь кофе или использовать моносорт.
29 марта
DSC 1025

Готовим эспрессо: оцениваем профессионально экстракцию эспрессо

В этой статье приведены базовые теоретические сведения об экстракции эспрессо, а также о вкусах, которые помогут вам определить, что такое переэкстракция, недоэкстракция и идеальная экстракция.
28 марта
https-cdn evbuc  com-images-31255748-92890105765-1-original

Мастер-класс по обжарке кофе от Скотта Рао: Как жарить спешелти кофе

Скотт научно структурировал нюансы кофейной обжарки. Его можно назвать кофейным "мучеником". Он познал кофе очень глубоко, принеся в жертву ту "романтическую загадочность", в которой кофе предстает перед обычными людьми.
27 марта
IMG 0463

Новости компании: сокращение количества фасовок

Отказ от упаковки 150 грамм упростит нам подготовку ваших заказов в разы
26 марта
Квадратный шаблон с сылкой копия

Зависимость цвета кофе от развития

Есть много вариантов обжарки, и я не берусь утверждать, что какой-то из них лучше. Вместо этого давайте условимся, что светлая обжарка для вас слишком легкая, средняя обжарка подходит идеально, а тёмная будет для вас слишком «тёмной». Нравятся ли вам светлые обжарки не имеет значения, просто примите среднюю обжарку за идеальный цвет обжарки, а оставшиеся две признайте слишком светлой и слишком тёмной.
26 марта
85oGJGiSi6I

Предсмачивание кофе или блуминг

Предсмачивание кофе: суть процесса и необходимость применения
25 марта
fghdhgdgh

Готовим эспрессо: пошаговая инструкция от профессионала

Готовить эспрессо как профессиональный бариста — целая наука. А, как известно, в любой науке есть своя методика изучения. В данной статье вы узнаете о четырнадцати шагах к идеальному эспрессо.
24 марта
arrow-coffee-header-2-e1494339619870

Капсульная кофеварка —​ всё, что вам нужно знать

Капсульная кофеварка — кофеварка, использующая кофейные капсулы для приготовления кофе. Стоит ли купить?
23 марта
dataLayer.push({'event': 'form_send'});