Ми ОБсмажуємо
ФЕРМЕРСьку СПЕШЕЛТі Каву
та БЕзкоштовно ДОСТАВЛЯЄМо ЇЇ
ПО ВСіЙ УКРАїНі
(пропонуємо зустрітися після перемоги)
(пропонуємо зустрітися після перемоги)
-
Рекомендуємо
Сальвадор Сан Хосе натура еспресо
Темні ягоди, смородина, молочний шоколад
від 325 грн. -
-
-
Рекомендуємо
Руанда Акагера хані еспресо
Чайна троянда, білий виноград, тропічні фрукти, віскі
від 378 грн. -
-
-
carbonic maceration
Колумбія Монтебланко carbonic maceration
Манго, кокос, чорниця, карамель
від 495 грн. -
-
naturra acetic 240 годин
Колумбія Ель Мірадо naturra acetic
Темна смородина, гранат, ігристе
465 грн. -
-
-
-
-
Рекомендуємо
Руанда Акагера хані еспресо
Чайна троянда, білий виноград, тропічні фрукти, віскі
від 378 грн. -
Рекомендуємо
Руанда Акагера хані фільтр
Чайна троянда, білий виноград, тропічні фрукти, віскі
від 378 грн. -
Новинка
Руанда Кабаре анаеробна фільтр
Ожина, персик, папайя, чорна смородина, квіти, вишня
від 388 грн.
Ми безперервно шукаємо кращу фермерську каву для вашого дому чи закладу. Підбір зерна, налаштування профілів обсмажування, калібрування та дегустації — це все наша повсякденна робота, яка нас надихає.
Орієнтуючись на оптову торгівлю, нам подобається обслуговувати, навчати та підтримувати компанії-однодумців, які бажають готувати гостям свого закладу якісну спешелті каву.
Працюючи разом, ми зміцнюємо відносини, накопичуємо досвід та досягаємо значних результатів.
А КОНКРЕТНІШЕ
має бути
свіжообсмаженою
Відразу після обсмажки смак кави ще не сформований, тому каву рекомендується пити мінімум через 3 дні після обсмажки. Пік насиченості смаку та аромату в кавовому зерні настає на 9-12-й день після обсмажки, і, з цього моменту, починається постійна втрата смаку.
Через 3 місяці після обсмажування зникають практично всі сортові відмінності у смаку - кава стає порожньою та скучною.
спешелті кава?
Для оцінки використовується система балів Q (Q grade system). Максимальна оцінка, яку може отримати кава за цією системою, — 100 балів. Крім якості зерна, Q-грейдер оцінює аромат, смак, післясмак, кислотність, тіло, баланс, чистоту чашки, однорідність, солодкість та дефекти у смаку.
Specialty — це ідеологія чудової кави, specialty – це люди, які бачать у цьому сенс.
› КУПИТИ СПЕШЕЛТІ КАВУ
Спешелти кофе — это своего рода высший сорт, самый качественный кофе. Этот класс присуждают только арабике.
Для оценки используется система баллов Q (Q grade system). Максимальная оценка, которую может получить кофе по этой системе — 100 баллов. Кроме качества зерна, Q-грейдер оценивает аромат, вкус, послевкусие, кислотность, тело, баланс, чистоту чашки, однородность, сладость и дефекты во вкусе.
Регламент Ассоциации (SCA) для спешелти кофе:
- При оценке лот должен набрать от 80 баллов. Лоты от 90 баллов и выше — это уникальный кофе, обычно он идёт на чемпионаты и ограниченные обжарки, и в массовую продажу не попадает.
- Не должно быть ни одного первичного дефекта на 300 грамм зелёного кофе. Это значит, в кофе не должно быть почерневших или плесневелых зёрен.
- Не должно быть более пяти вторичных дефектов на 300 грамм. Например, кофе в пачменте, кофе в мякоти, треснувших, поломанных или повреждённых насекомыми зёрен.
- По версии SCA в 100 граммах кофе не должно быть ни одного квакера. При этом CQI утверждает, что квакеров должно быть не более трёх на 100 грамм. Причина в том, что SCA — американцы, которые реже встречаются с сухой Эфиопией, а в ней почти всегда есть квакеры. Даже в самых качественных лотах.