Ми ОБсмажуємо
ФЕРМЕРСьку СПЕШЕЛТі Каву
та БЕзкоштовно ДОСТАВЛЯЄМо ЇЇ
ПО ВСіЙ УКРАїНі
(пропонуємо зустрітися після перемоги)
(пропонуємо зустрітися після перемоги)
-
Рекомендуємо
Гватемала Ла Каскада натуральна анаеробна
Манго, банан, червоний виноград, віскі та чайна роза
від 316 грн. -
-
-
-
Рекомендуємо
Ефіопія Герба Gr 1 натура
Червоний виноград, малина, молочний шоколад, спеції
від 327 грн. -
-
Новинка
Колумбія Кооцентраль фільтр
Білий виноград, жовте яблуко, мигдаль, молочний шоколад
від 274 грн. -
-
-
Новинка
Колумбія Кооцентраль фільтр
Білий виноград, жовте яблуко, мигдаль, молочний шоколад
від 274 грн. -
Рекомендуємо
Ефіопія Герба Gr 1 натура
Червоний виноград, малина, молочний шоколад, спеції
від 327 грн. -
-
Рекомендуємо
Сальвадор Сан Хосе натура фільтр
Темні ягоди, чорна смородина, молочний шоколад
від 334 грн. -
Рекомендуємо
Сальвадор Гельветія анаеробна мита фільтр
Курага, родзинки, молочний шоколад та мигдаль
від 337 грн. -
-
Ми безперервно шукаємо кращу фермерську каву для вашого дому чи закладу. Підбір зерна, налаштування профілів обсмажування, калібрування та дегустації — це все наша повсякденна робота, яка нас надихає.
Орієнтуючись на оптову торгівлю, нам подобається обслуговувати, навчати та підтримувати компанії-однодумців, які бажають готувати гостям свого закладу якісну спешелті каву.
Працюючи разом, ми зміцнюємо відносини, накопичуємо досвід та досягаємо значних результатів.
А КОНКРЕТНІШЕ
має бути
свіжообсмаженою
Відразу після обсмажки смак кави ще не сформований, тому каву рекомендується пити мінімум через 3 дні після обсмажки. Пік насиченості смаку та аромату в кавовому зерні настає на 9-12-й день після обсмажки, і, з цього моменту, починається постійна втрата смаку.
Через 3 місяці після обсмажування зникають практично всі сортові відмінності у смаку - кава стає порожньою та скучною.
спешелті кава?
Для оцінки використовується система балів Q (Q grade system). Максимальна оцінка, яку може отримати кава за цією системою, — 100 балів. Крім якості зерна, Q-грейдер оцінює аромат, смак, післясмак, кислотність, тіло, баланс, чистоту чашки, однорідність, солодкість та дефекти у смаку.
Specialty — це ідеологія чудової кави, specialty – це люди, які бачать у цьому сенс.
› КУПИТИ СПЕШЕЛТІ КАВУ
Спешелти кофе — это своего рода высший сорт, самый качественный кофе. Этот класс присуждают только арабике.
Для оценки используется система баллов Q (Q grade system). Максимальная оценка, которую может получить кофе по этой системе — 100 баллов. Кроме качества зерна, Q-грейдер оценивает аромат, вкус, послевкусие, кислотность, тело, баланс, чистоту чашки, однородность, сладость и дефекты во вкусе.
Регламент Ассоциации (SCA) для спешелти кофе:
- При оценке лот должен набрать от 80 баллов. Лоты от 90 баллов и выше — это уникальный кофе, обычно он идёт на чемпионаты и ограниченные обжарки, и в массовую продажу не попадает.
- Не должно быть ни одного первичного дефекта на 300 грамм зелёного кофе. Это значит, в кофе не должно быть почерневших или плесневелых зёрен.
- Не должно быть более пяти вторичных дефектов на 300 грамм. Например, кофе в пачменте, кофе в мякоти, треснувших, поломанных или повреждённых насекомыми зёрен.
- По версии SCA в 100 граммах кофе не должно быть ни одного квакера. При этом CQI утверждает, что квакеров должно быть не более трёх на 100 грамм. Причина в том, что SCA — американцы, которые реже встречаются с сухой Эфиопией, а в ней почти всегда есть квакеры. Даже в самых качественных лотах.