КАЖДЫЙ ДЕНЬ
МЫ ОБЖАРИВАЕМ КОФЕ
МЫ ОБЖАРИВАЕМ КОФЕ
Собственное производство на базе немецкого ростера Probat
Регулярные прямые поставки спешелти кофе из ферм
Ежедневная обжарка кофе
Бесплатная доставка кофе по Украине
Открытый для гостей цех
Собственное производство на базе немецкого ростера Probat
Регулярные прямые поставки спешелти кофе из ферм
Ежедневная обжарка кофе
Бесплатная доставка кофе по Украине
Открытый для гостей цех
Новинки
-
Новинка
![]()
Гватемала Эль Агила
Красный виноград, мёд, сгущённое молоко, красная слива, карамельная конфета
от 262 грн. -
Новинка
![]()
Гватемала Ла Каскада натуральная анаэробная
Манго, банан, красный виноград, виски и чайная роза
от 298 грн. -
-
Бестселлеры
-
-
-
Новинка
![]()
Гватемала Ла Каскада натуральная анаэробная
Манго, банан, красный виноград, виски и чайная роза
от 298 грн. -
Новинка
![]()
Эфиопия Гуджи Герба натуральная
Груша, нектарин, молочный шоколад, красное яблоко
от 185 грн. -
Новинка
![]()
Гватемала Эль Агила
Красный виноград, мёд, сгущённое молоко, красная слива, карамельная конфета
от 262 грн. -
-
-
Кто мы?
Обжарщики и поставщики правильного кофе, надёжные, открытые и предсказуемые партнёры.
Мы находимся в непрерывном поиске лучшего фермерского кофе для вашего заведения. Подбор зерна, настройки профилей обжарки, калибровки и дегустации — это наша, повседневная работа, которая нас вдохновляет.
Ориентируясь на оптовую торговлю, нам нравится обслуживать, обучать и поддерживать компании-единомышленников, желающих готовить гостям своего заведения лучший, в меру своих возможностей, кофе.
Работая вместе, мы укрепляем отношения, накапливаем опыт и добиваемся значительных результатов.
Мы успешно сотрудничаем с заведениями Украины, предоставляя специальные расширенные оптовые условия.
Мы находимся в непрерывном поиске лучшего фермерского кофе для вашего заведения. Подбор зерна, настройки профилей обжарки, калибровки и дегустации — это наша, повседневная работа, которая нас вдохновляет.
Ориентируясь на оптовую торговлю, нам нравится обслуживать, обучать и поддерживать компании-единомышленников, желающих готовить гостям своего заведения лучший, в меру своих возможностей, кофе.
Работая вместе, мы укрепляем отношения, накапливаем опыт и добиваемся значительных результатов.
Мы успешно сотрудничаем с заведениями Украины, предоставляя специальные расширенные оптовые условия.
Самое главное
У нас много преимуществ, но вот 8 самых важных
Кофе должен быть
свежеобжаренным
свежеобжаренным
Идея свежеобжаренного кофе заключается в том, чтобы потребитель получал продукт в период его максимального насыщения вкуса и аромата.
Сразу после обжарки вкус кофе еще не сформирован, поэтому кофе рекомендуется пить спустя минимум 3 дня после обжарки. Пик насыщенности вкуса и аромата в кофейном зерне наступает на 9-12-й день после обжарки, и, с этого момента, начинается постоянная потеря вкуса.
Спустя 3 месяца после обжарки исчезают практически все сортовые отличия во вкусе — кофе становится пустым и безжизненным.
Сразу после обжарки вкус кофе еще не сформирован, поэтому кофе рекомендуется пить спустя минимум 3 дня после обжарки. Пик насыщенности вкуса и аромата в кофейном зерне наступает на 9-12-й день после обжарки, и, с этого момента, начинается постоянная потеря вкуса.
Спустя 3 месяца после обжарки исчезают практически все сортовые отличия во вкусе — кофе становится пустым и безжизненным.
Что такое specialty кофе?
Спешелти кофе — это определенно высший сорт, самый качественный кофе. Этот класс присуждают только арабике.
Для оценки используется система баллов Q (Q grade system). Максимальная оценка, которую может получить кофе по этой системе — 100 баллов. Кроме качества зерна, Q-грейдер оценивает аромат, вкус, послевкусие, кислотность, тело, баланс, чистоту чашки, однородность, сладость и дефекты во вкусе.
Specialty — это идеология превосходного кофе, specialty — это люди, видящие в этом смысл.
› КУПИТЬ СПЕШЕЛТИ КОФЕ
Для оценки используется система баллов Q (Q grade system). Максимальная оценка, которую может получить кофе по этой системе — 100 баллов. Кроме качества зерна, Q-грейдер оценивает аромат, вкус, послевкусие, кислотность, тело, баланс, чистоту чашки, однородность, сладость и дефекты во вкусе.
Specialty — это идеология превосходного кофе, specialty — это люди, видящие в этом смысл.
› КУПИТЬ СПЕШЕЛТИ КОФЕ
Спешелти кофе — это своего рода высший сорт, самый качественный кофе. Этот класс присуждают только арабике.
Для оценки используется система баллов Q (Q grade system). Максимальная оценка, которую может получить кофе по этой системе — 100 баллов. Кроме качества зерна, Q-грейдер оценивает аромат, вкус, послевкусие, кислотность, тело, баланс, чистоту чашки, однородность, сладость и дефекты во вкусе.
Регламент Ассоциации (SCA) для спешелти кофе:
- При оценке лот должен набрать от 80 баллов. Лоты от 90 баллов и выше — это уникальный кофе, обычно он идёт на чемпионаты и ограниченные обжарки, и в массовую продажу не попадает.
- Не должно быть ни одного первичного дефекта на 300 грамм зелёного кофе. Это значит, в кофе не должно быть почерневших или плесневелых зёрен.
- Не должно быть более пяти вторичных дефектов на 300 грамм. Например, кофе в пачменте, кофе в мякоти, треснувших, поломанных или повреждённых насекомыми зёрен.
- По версии SCA в 100 граммах кофе не должно быть ни одного квакера. При этом CQI утверждает, что квакеров должно быть не более трёх на 100 грамм. Причина в том, что SCA — американцы, которые реже встречаются с сухой Эфиопией, а в ней почти всегда есть квакеры. Даже в самых качественных лотах.