спешелти кофе
-
Новинка
![]()
Индонезия Гайо
Чистый, сбалансированный, сладкий и достаточно яркий вкус с оттенками нектарина, сладкого лайма, граната и тёмных ягод в букете
от 199 грн. -
Новинка
![]()
Боливия Каранави
Сладкий и тельный кофе с прекрасным балансом. Инжир, сладкая слива и вишнёвый сироп в букете
от 204 грн. -
Новинка
![]()
Эфиопия Хало Хуртуме натуральная
Сладкий, ягодный, цветочный вкус. Прекрасный баланс. Абрикос, черника, сладкий лайм, ананас в букете
от 224 грн.
-
★ БЕСТСЕЛЛЕР
![]()
Бурунди Изуба натуральная
Яркий, очень сладкий и тельный кофе. Малиновый сироп, карамель и красные ягоды в букете
от 219 грн. -
★ БЕСТСЕЛЛЕР
![]()
Бразилия Санрайз
Молочный шоколад, ореховое пралине и карамель в букете. Сбалансированный и чистый вкус. Легкая комплексная кислотность. Плотное тело
от 209 грн. -
★ БЕСТСЕЛЛЕР
![]()
Бразилия Анима Верде
Нетипичный для Бразилии фруктовый вкус. Очень хороший баланс. Карамель, сухофрукты, мёд, жёлтое яблоко, жасмин в букете
от 211 грн.
Мы находимся в непрерывном поиске лучшего фермерского кофе для вашего заведения. Подбор зерна, настройки профилей обжарки, калибровки и дегустации — это наша, повседневная работа, которая нас вдохновляет.
Ориентируясь на оптовую торговлю, нам нравится обслуживать, обучать и поддерживать компании-единомышленников, желающих готовить гостям своего заведения лучший, в меру своих возможностей, кофе.
Работая вместе, мы укрепляем отношения, накапливаем опыт и добиваемся значительных результатов.
Мы успешно сотрудничаем с заведениями Украины, предоставляя специальные расширенные оптовые условия.
Самое главное
свежеобжаренным
Сразу после обжарки вкус кофе еще не сформирован, поэтому кофе рекомендуется пить спустя минимум 3 дня после обжарки. Пик насыщенности вкуса и аромата в кофейном зерне наступает на 9-12-й день после обжарки, и, с этого момента, начинается постоянная потеря вкуса.
Спустя 3 месяца после обжарки исчезают практически все сортовые отличия во вкусе — кофе становится пустым и безжизненным.
Для оценки используется система баллов Q (Q grade system). Максимальная оценка, которую может получить кофе по этой системе — 100 баллов. Кроме качества зерна, Q-грейдер оценивает аромат, вкус, послевкусие, кислотность, тело, баланс, чистоту чашки, однородность, сладость и дефекты во вкусе.
Specialty — это идеология превосходного кофе, specialty — это люди, видящие в этом смысл.
› КУПИТЬ СПЕШЕЛТИ КОФЕ
Спешелти кофе — это своего рода высший сорт, самый качественный кофе. Этот класс присуждают только арабике.
Для оценки используется система баллов Q (Q grade system). Максимальная оценка, которую может получить кофе по этой системе — 100 баллов. Кроме качества зерна, Q-грейдер оценивает аромат, вкус, послевкусие, кислотность, тело, баланс, чистоту чашки, однородность, сладость и дефекты во вкусе.
Регламент Ассоциации (SCA) для спешелти кофе:
- При оценке лот должен набрать от 80 баллов. Лоты от 90 баллов и выше — это уникальный кофе, обычно он идёт на чемпионаты и ограниченные обжарки, и в массовую продажу не попадает.
- Не должно быть ни одного первичного дефекта на 300 грамм зелёного кофе. Это значит, в кофе не должно быть почерневших или плесневелых зёрен.
- Не должно быть более пяти вторичных дефектов на 300 грамм. Например, кофе в пачменте, кофе в мякоти, треснувших, поломанных или повреждённых насекомыми зёрен.
- По версии SCA в 100 граммах кофе не должно быть ни одного квакера. При этом CQI утверждает, что квакеров должно быть не более трёх на 100 грамм. Причина в том, что SCA — американцы, которые реже встречаются с сухой Эфиопией, а в ней почти всегда есть квакеры. Даже в самых качественных лотах.