спешелти кофе
-
Новинка
![]()
Гватемала Эль Агила
Красный виноград, мёд, сгущённое молоко, красная слива, карамельная конфета
от 262 грн. -
Новинка
![]()
Гватемала Ла Каскада натуральная анаэробная
Очень яркий, но сбалансированный, сладкий и фруктовый вкус с оттенками тропических фруктов и крепкого нишевого алкоголя. Манго, банан, красный виноград, виски и чайная роза в букете
от 298 грн. -
Новинка
![]()
Эфиопия Буна Рома
Очень сладкий, сочный и фруктовый вкус с прекрасным балансом. Нектарин, белый виноград, красная слива, карамель
от 257 грн. -
Новинка
![]()
Эфиопия Гуджи Герба натуральная
Груша, нектарин, молочный шоколад, красное яблоко
от 185 грн.
-
★ БЕСТСЕЛЛЕР
![]()
Бразилия Санрайз
Молочный шоколад, ореховое пралине и карамель в букете. Сбалансированный и чистый вкус. Легкая комплексная кислотность. Плотное тело
от 209 грн. -
★ БЕСТСЕЛЛЕР
![]()
Бразилия Анима Верде
Нетипичный для Бразилии фруктовый вкус. Очень хороший баланс. Карамель, сухофрукты, мёд, жёлтое яблоко, жасмин в букете
от 211 грн. -
Новинка
![]()
Гватемала Ла Каскада натуральная анаэробная
Очень яркий, но сбалансированный, сладкий и фруктовый вкус с оттенками тропических фруктов и крепкого нишевого алкоголя. Манго, банан, красный виноград, виски и чайная роза в букете
от 298 грн. -
★ Бестселлер
![]()
Гондурас Сан Карлос
Сбалансированный, шоколадно-фруктовый вкус. Молочный шоколад, ром и лесные ягоды в букете
от 224 грн.
Мы находимся в непрерывном поиске лучшего фермерского кофе для вашего заведения. Подбор зерна, настройки профилей обжарки, калибровки и дегустации — это наша, повседневная работа, которая нас вдохновляет.
Ориентируясь на оптовую торговлю, нам нравится обслуживать, обучать и поддерживать компании-единомышленников, желающих готовить гостям своего заведения лучший, в меру своих возможностей, кофе.
Работая вместе, мы укрепляем отношения, накапливаем опыт и добиваемся значительных результатов.
Мы успешно сотрудничаем с заведениями Украины, предоставляя специальные расширенные оптовые условия.
Самое главное
свежеобжаренным
Сразу после обжарки вкус кофе еще не сформирован, поэтому кофе рекомендуется пить спустя минимум 3 дня после обжарки. Пик насыщенности вкуса и аромата в кофейном зерне наступает на 9-12-й день после обжарки, и, с этого момента, начинается постоянная потеря вкуса.
Спустя 3 месяца после обжарки исчезают практически все сортовые отличия во вкусе — кофе становится пустым и безжизненным.
Для оценки используется система баллов Q (Q grade system). Максимальная оценка, которую может получить кофе по этой системе — 100 баллов. Кроме качества зерна, Q-грейдер оценивает аромат, вкус, послевкусие, кислотность, тело, баланс, чистоту чашки, однородность, сладость и дефекты во вкусе.
Specialty — это идеология превосходного кофе, specialty — это люди, видящие в этом смысл.
› КУПИТЬ СПЕШЕЛТИ КОФЕ
Спешелти кофе — это своего рода высший сорт, самый качественный кофе. Этот класс присуждают только арабике.
Для оценки используется система баллов Q (Q grade system). Максимальная оценка, которую может получить кофе по этой системе — 100 баллов. Кроме качества зерна, Q-грейдер оценивает аромат, вкус, послевкусие, кислотность, тело, баланс, чистоту чашки, однородность, сладость и дефекты во вкусе.
Регламент Ассоциации (SCA) для спешелти кофе:
- При оценке лот должен набрать от 80 баллов. Лоты от 90 баллов и выше — это уникальный кофе, обычно он идёт на чемпионаты и ограниченные обжарки, и в массовую продажу не попадает.
- Не должно быть ни одного первичного дефекта на 300 грамм зелёного кофе. Это значит, в кофе не должно быть почерневших или плесневелых зёрен.
- Не должно быть более пяти вторичных дефектов на 300 грамм. Например, кофе в пачменте, кофе в мякоти, треснувших, поломанных или повреждённых насекомыми зёрен.
- По версии SCA в 100 граммах кофе не должно быть ни одного квакера. При этом CQI утверждает, что квакеров должно быть не более трёх на 100 грамм. Причина в том, что SCA — американцы, которые реже встречаются с сухой Эфиопией, а в ней почти всегда есть квакеры. Даже в самых качественных лотах.