Эспрессо-смесь Velour
- Обсмажка
- еспресо
- Кислотність
- ØØØØОООООО
- Гірчинка
- ØØØØØООООО
- Солодкість
- ØØØØØØОООО
- Спосіб приготування
- турка, еспресо, гейзер, чашка, френч-прес
Описание вкуса
Эспрессо с плотным телом и долгим сладким послевкусием. Молочный шоколад, карамель и жёлтые фрукты в букете.
Эспрессо-смесь Велюр — отличный вариант для приготовления сладкого и насыщенного эспрессо с оттенками молочного шоколада, миндаля и карамели с долгим сладким послевкусием.
В состав бленда Велюр входит исключительно арабика. Используемые сорта в бленде меняются в связи с сезонностью.
Смесь идеально подходит для приготовления эспрессо (обжарка средняя). Рекомендуемая температура приготовления: 94 градуса. Нам понравилось Brew Ratio (соотношение закладка кофе/вес готового эспрессо): 2,0 при использовании 9 грамм кофе в одинарном рожке и 18 граммах в двойном. Время экстракции 25-30 секунд. Будьте внимательны особенно к температуре, так как даже при 92,5 градусах воды во вкусе появится лишняя кислотность от недоэкстракции.
По всем остальным методам приготовления можем рекомендовать турку, гейзер (мока), капельную кофеварку, заваривание в чашке. Кемекс, харио и аэропресс не рекомендуем, для этого выберете лучше моносорт.
Идея свежеобжаренного кофе заключается в том, чтобы потребитель получал продукт в период его максимального насыщения вкуса и аромата. Сразу после обжарки вкус кофе еще не сформирован, поэтому кофе рекомендуется пить спустя минимум 3 дня после обжарки. Пик насыщенности вкуса и аромата в кофейном зерне наступает на 9-12-й день после обжарки, и, с этого момента, начинается постоянная потеря вкуса. Спустя 3 месяца после обжарки исчезают практически все сортовые отличия во вкусе — кофе становится пустым и безжизненным.
Мы обжариваем кофе в Харькове несколько раз в неделю и доставляем его по всей Украине сразу после обжарки, когда вкус и аромат — на пике.
Спешелти кофе — это определенно высший сорт, самый качественный кофе. Этот класс присуждают только арабике.
Для оценки используется система баллов Q (Q grade system). Максимальная оценка, которую может получить кофе по этой системе — 100 баллов. Кроме качества зерна, Q-грейдер оценивает аромат, вкус, послевкусие, кислотность, тело, баланс, чистоту чашки, однородность, сладость и дефекты во вкусе. По каждой характеристике кофе может получить до 10 баллов включительно; в сумме — до ста. Друзья, именно эти баллы мы и указываем в описании нашего кофе.
Регламент Ассоциации (Specialty Coffee Association) для спешелти кофе:
- При оценке лот должен набрать от 80 баллов. Лоты от 90 баллов и выше — это уникальный кофе, обычно он идёт на чемпионаты и ограниченные обжарки, и в массовую продажу не попадает.
- Не должно быть ни одного первичного дефекта на 300 грамм зелёного кофе. Это значит, в кофе не должно быть почерневших или плесневелых зёрен.
- Не должно быть более пяти вторичных дефектов на 300 грамм. Например, кофе в пачменте, кофе в мякоти, треснувших, поломанных или повреждённых насекомыми зёрен.
- По версии SCA в 100 граммах кофе не должно быть ни одного квакера. При этом CQI утверждает, что квакеров должно быть не более трёх на 100 грамм. Причина в том, что SCA — американцы, которые реже встречаются с сухой Эфиопией, а в ней почти всегда есть квакеры. Даже в самых качественных лотах.
Specialty — это идеология превосходного кофе, specialty — это люди, видящие в этом смысл.
Соседние товары
-
Рекомендуємо
AeroPress Go
Нова компакт-версія оригінального АероПресса: легкий, прозорий, компактний — завжди поряд з тобою
2099 грн.1999 грн. -
Заканчивается | Скидка 20%
Drip Coffee Bag — Гондурас Фидель Кабайеро
Кофе в дрип-пакетах — это самый быстрый и простой способ приготовить качественный кофе, где бы вы ни были
від 20 грн. -
★ Замена сорта | Колумбия Гарсон
Кофе Гондурас Сан Исидро
Молочный шоколад, красное яблоко, миндаль, карамель, мёд
від 160 грн.
